ROSCON DE REYES (receta)

Muy tarde, ya lo se, pero como el tiempo pasa rápido, dentro de nada estaremos haciendo otra vez Roscones de Reyes, y diremos: ¿Ya ha pasado otro año?,

AQUI ESTÁ LA RECETA:

MASA MADRE POOLISH:

320 grs.    Harina de fuerza.

360 ml.     Agua  a temperatura ambiente

1 gr. (1/4 c.c.)   Levadura de panaderia en polvo.

Mezclar bien los tres ingredientes hasta que quede una masa blanda y pegajosa. Tapar con film de cocina y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujas. Guardar en la nevera. Se puede utilizar durante 3 días.

Ingredientes para el Roscón:

120 grs. de azúcar

Ralladura de la piel de un limón

Ralladura de la piel de una naranja

60 grs. de leche

70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharadita de levadura de panadería en polvo.

30 grs. agua de azahar

450 grs. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

200 grs. de la masa madre que tendremos preparada 

Ingredientes para decorar:

1 huevo batido

Fruta escarchada

Almendras laminadas

Azúcar humedecido

Pulverizar el azúcar, y añadir la piel del limon y la naranja rallados (Yo lo hago con la Thermomix, pero los pasos a seguir son similares con cualquier robot de cocina), Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, el agua de azahar, la harina, la levadura , la sal, la masa madre, y mezclar todo bien. Despues, amasar la mezcla hasta que no se pegue y dejar reposar hasta que doble el volumen. A veces si la temperatura es muy baja tarda más, yo dejo la masa hecha por la noche para el día siguiente continuar. 

Formar el roscon haciendo una bola, y metiendo los dedos en el centro, para abrir la masa dejando un agujero bastante grande, para que al crecer en el horno no se tape, 

Pintar con el huevo batido y adornar con frutas confitadas , almendra laminada y azucar humedecido, y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

   Hornear durante 25 minutos a 180º, con el horno calentado previamente.

Se puede rellenar con la crema que queramos, o dejar sin rellenar.

En casa el que más nos gusta es el relleno de nata.

Espero que os salga tan rico como el mío.