CONSERVA DE TOMATE FRITO ( THERMOMIX )

  ¡¡¡ PEDAZO DE TOMATES !!!!,

 los que cultivan el abuelo Domingo y el tío Paulino en nuestro huerto.

  Durante este mes de agosto, con las fiestas y demás, no he podido hacer nada de repostería,
excepto la tarta de cumpleaños de mi sobrino Sergio, que proximamente aparecerá por aquí.

  Y ahora, como estamos en plena cosecha de tomates, llevo dos días haciendo tomate frito en conserva sin parar (bueno, dos tardes, porque por las mañanas trabajo fuera de casa).
 Merece la pena el esfuerzo, porque el sabor de los tomates del terreno, que maduran en su mata, no tiene nada que ver con los comprados. Y luego durante todo el invierno, a hacer macarrones, pizzas, y todo lo que lleve tomate frito. Todos los guisos quedan deliciosos.

    Y aquí va la receta que yo hago para la conserva de tomate frito:

   1,700 kg.  de tomates maduros

      100 grs. de Aceite de oliva 1º

                2 cucharaditas pequeñas de sal

       3 cucharaditas de azucar

   Lo primero que hay que hacer es hervir los botes de cristal y las tapas que vamos a utilizar para la conserva.
   Lavar y trocear los tomates.

   Introducirlos en el vaso de la Thermomix y programar 40 segundos velocidad 5,

   Por el bocal del vaso echar el aceite, la sal y el azúcar, y programar 1 hora,

temperatura 100º, velocidad 2 y 1/2.

   Una vez terminado el tiempo, triturar durante 40 segundos en velocidad 10.

   Y ya está. Queda una deliciosa crema de tomate, sin pepitas, que iremos echando en los

tarros que tenemos preparados.

   Truco: para cerrar los botes se pueden poner las tapas unos segundos en agua hirviendo, 

y así se ajustan mucho mejor al envás.

   Después hay que hacer el vacío introduciendo los tarros en una oya expres, se echa agua hasta la 

mitad, se tapa, y se pone a hervir durante 10 minutos. Apagar y dejar que los tarros se vayan enfriando

dentro de la oya (veremos que las tapas se contraen).

   Y tomate frito para todo el invierno......