ROSCON DE REYES (receta)

Muy tarde, ya lo se, pero como el tiempo pasa rápido, dentro de nada estaremos haciendo otra vez Roscones de Reyes, y diremos: ¿Ya ha pasado otro año?,

AQUI ESTÁ LA RECETA:

MASA MADRE POOLISH:

320 grs.    Harina de fuerza.

360 ml.     Agua  a temperatura ambiente

1 gr. (1/4 c.c.)   Levadura de panaderia en polvo.

Mezclar bien los tres ingredientes hasta que quede una masa blanda y pegajosa. Tapar con film de cocina y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujas. Guardar en la nevera. Se puede utilizar durante 3 días.

Ingredientes para el Roscón:

120 grs. de azúcar

Ralladura de la piel de un limón

Ralladura de la piel de una naranja

60 grs. de leche

70 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharadita de levadura de panadería en polvo.

30 grs. agua de azahar

450 grs. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

200 grs. de la masa madre que tendremos preparada 

Ingredientes para decorar:

1 huevo batido

Fruta escarchada

Almendras laminadas

Azúcar humedecido

Pulverizar el azúcar, y añadir la piel del limon y la naranja rallados (Yo lo hago con la Thermomix, pero los pasos a seguir son similares con cualquier robot de cocina), Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, el agua de azahar, la harina, la levadura , la sal, la masa madre, y mezclar todo bien. Despues, amasar la mezcla hasta que no se pegue y dejar reposar hasta que doble el volumen. A veces si la temperatura es muy baja tarda más, yo dejo la masa hecha por la noche para el día siguiente continuar. 

Formar el roscon haciendo una bola, y metiendo los dedos en el centro, para abrir la masa dejando un agujero bastante grande, para que al crecer en el horno no se tape, 

Pintar con el huevo batido y adornar con frutas confitadas , almendra laminada y azucar humedecido, y dejar reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

   Hornear durante 25 minutos a 180º, con el horno calentado previamente.

Se puede rellenar con la crema que queramos, o dejar sin rellenar.

En casa el que más nos gusta es el relleno de nata.

Espero que os salga tan rico como el mío.

   

CASITA DE CHUCHES Y RECETA

Esta es la primera casita de galleta, de las dos que he hecho estas pasadas Navidades.

La decoré con golosinas, y la galleta es de naranja. Nos la comimos después de la cena de Nochevieja.

No quedaron ni los cimientos...

RECETA DE GALLETAS DE NARANJA:

250 GRS. DE MANTEQUILLA (A TEMPERATURA AMBIENTE)

250 GRS. DE AZUCAR GLAS

2 HUEVOS

600 GRS. DE HARINA 

UNA PIZCA DE SAL

RALLADURA DE UNA NARANJA

UNAS GOTAS DE ESENCIA DE NARANJA

PREPARACION:

Batir la mantequilla con el azúcar y cuando esté mezclado añadir los dos huevos la naranja rallada y la esencia de naranja. Por último añadir la harina tamizada con la pizca de sal, y amasar hasta hacer una bola que dividiremos en cuatro partes y refrigerar en la nevera envueltas en papel film como mínimo dos horas.

Sacar la masa de la nevera y estirar con el rodillo entre dos papeles de hornear. 

Cortar las galletas con los moldes y poner sobre la bandeja del horno, y volver a meterlas al frigorífico durante al menos media hora.

Meter en el horno precalentado a 180º durante 13 minutos, aproximadamente.

Sacarlas del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

         Cuando estén completamente frías se puede empezar a decorar.

TARTA DE CHOCOLATE-ATLÉTICO DE MADRID

   La primera de mis tartas futboleras que no va dedicada al Real Madrid, la hice para el cumpleaños de Pablo, que es supercolchonero.

 Con bizcocho de chocolate y el relleno de ganaché de chocolate blanco, y de chocolate con leche.

Dejo la receta.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

 6 huevos 

 150 gr. de azúcar 

125 gr. de harina de repostería 

 50 gr. de cacao puro 

1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Para hacer este bizcocho utilizo la thermomix. En primer lugar hay que colocar la mariposa en su posición.

Poner los huevos y programar 6 minutos, 37º, velocidad 4. Terminado el tiempo volver a progrmar 8 minutos, sin temperatura, velocidad 4. Echar poco a poco a través del bocal el azúcar que habremos pesado previamente.

       Después se le añade la harina, la levadura y el cacao y se programa 10 segundos, velocidad 3. Se vierte  la masa en un molde engrasado con mantequilla, y ponerlo en el horno precalentado a 180 º, durante unos 45 minutos. Antes de sacar el bizcocho comprobar que está hecho pinchando con una aguja larga, y si sale limpia es que ya está.

INGREDIENTES PARA EL GANACHÉ DE CHOCOLATE:

200 ml de nata liquida

200 gramos de chocolate Nestlé Postres, (blanco o cobertura)

1/2 cucharada de mantequilla

Troceamos el chocolate y reservamos.

Ponemos a calentar la nata con la mantequilla a fuego bajo y le añadimos los trozos de chocolate, removemos continuamente hasta que se derritan y retiramos del fuego.

Dejamos reposar 15 minutos a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera hasta que esté muy fría (mejor de un día para otro). Se puede utilizar directamente, o batirlo hasta que monte (el chocolate blanco tarda un poco más que el negro)

     

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS "RECETA"

  ¡¡ Ay que ver cómo cambian los tiempos !!

             Cuando yo era niña no sabia lo que era eso de Haloween. Se celebraba la fiesta de Todos los Santos el día 1 de Noviembre, y el día 2 era el día de las Animas Benditas. Durante la semana anterior las mujeres iban al cementerio a limpiar y blanquear las tumbas de nuestros familiares difuntos, para que ese día lucieran sus mejores galas, adornadas con flores frescas.
             Ese era el día en que los niños estrenábamos el abrigo nuevo de los domingos para el invierno, y por la mañana íbamos con nuestros padres a escuchar misa en el cementerio.
             Después, de camino a casa nos pasábamos por la pastelería para comprar los BUÑUELOS DE VIENTO o los HUESOS DE SANTO, que siempre fueron los dulces típicos de estas fechas (yo nunca llegué a probar los Huesos de Santo porque el nombre y la forma de daba repelús, pero los buñuelos siempre me han encantado). Por la tarde volvíamos al cementerio esta vez con las amigas, y nos pasábamos la tarde leyendo en las tumbas los nombres, fechas, y edades en que habían fallecido los que descansaban en ellas. LLamaban mucho la atención los panteones de las familias más pudientes dentro de sus casitas.
             Las más atrevidas se acercaban a un agujero que había en el cementerio y que hacía las veces de osario donde se almacenaban huesos y calaveras a la vista de todo el mundo (yo procuraba no mirar mucho, porque si no, después tenía pesadillas).
              Y por la noche, en la televisión siempre ponian la obra de teatro "DON JUAN TENORIO" de José Zorrilla.
              Así era antes la fiesta de Todos Los Santos. Ante todo lo más importante era recordar a nuestros seres queridos que ya no estaban con nosotros con el mayor respeto.
              Ahora, a los niños pequeños los disfrazamos de fantasmas, brujas, bampiros. En el cole decoran calabazas, y los niños van por las casas pidiendo caramelos.
              No es que me disguste que las cosas cambien, pero me gustaría que no se olviden nuestras costumbres y que nuestros niños sepan que la verdadera esencia de ésta fiesta es el recuerdo de nuestros antepasados. Yo, este año no he podido dedicar todo el tiempo que quería, para limpiar la tumba de los míos, pero no se quedó sin sus flores, y en casa no han faltado tampoco los buñuelos, aunque anduve un poco escasa de tiempo, y me habría gustado hacer algunos más, pero pude hacerles unas fotos, y aquí os dejo la receta...

INGREDIENTES:
    170  grs. de harina de repostería.
     1/2  cucharadita de levadura Royal
    250  grs. de agua
      50  grs. de mantequilla
      50  grs. de manteca de cerdo
        1  pellizco de sal
        1  cucharadita de azúcar
        4  huevos grandes
            Aceite de girasol para freir
            Azucar glas para espolvorear
            Canela molida para espolvorear (opcional).

PREPARACION:
          Tamizar la harina junto con la levadura, y reservar.
          En un cazo poner el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Ir calentando poco a poco hasta que se funda todo, y llevar a ebullición.
          Apagar el fuego,  echar la harina que teníamos reservada de golpe, y mezclar bien.
          Mientras se enfría un poco la mezcla, ir batiendo los huevos un poco en un bol.
          Añadir los huevos poco a poco mientras se va mezclando todo.
          Cuando toda la masa este bien mezclada dejar reposar unos diez minutos.
          En una sartén ponemos abundante aceite a calentar ( yo suelo usar de girasol, porque el sabor es más suave, pero se puede utilizar de oliva), y sin que el aceite esté demasiado caliente con la ayuda de dos cucharitas ir echando porciones del tamaño de una cereza. Hay que apartarlos un poco del fuego para que inflen  y después volver a ponerlos para que se doren. Es muy curioso ver como se dan la vuelta ellos sólos.
         Dejar enfriar sobre papel absorvente, antes de rellenarlos.
         Yo suelo rellenarlos con nata o crema pastelera. Tambíén están muy buenos sin rellenar.
         Después espolvorear azúcar glas o canela por encima....

             
         

CUPCAKES DE NARANJA

   Ultimamente me ha dado por hacer cupcakes, hice los de piruleta, ahora los de naranja, tengo en proyecto hacer unos de coca cola, y también de mojito, pero ya os iré poniendo al día poco a poco...

     Por ahora, solamente los he hecho con adorno de buttercream, pero pronto espero adornarlos también con fondant.

PASTEL FRIO DE ATUN

               Como ya estamos en septiembre, antes de que empiece a hacer frío, voy a
      daros esta receta de "Pastel frío de atún". Es muy fácil, se hace en un pispás,
      y además está muy rico.

CONSERVA DE TOMATE FRITO ( THERMOMIX )

  ¡¡¡ PEDAZO DE TOMATES !!!!,

 los que cultivan el abuelo Domingo y el tío Paulino en nuestro huerto.

CANGREJOS DE RIO A LA CASTELLANA

   Siiii, ya se que este blog es de tartas, galletas y dulces.....pero, es que estamos en temporada de cangrejos, y no he podido resistirme a esta receta, que seguro que os va a gustar mucho
   
Ingredientes:
 Cangrejos de río
1 copa de brandy
300 gr. salsa de tomate 
   (mejor si es casera)
1 cebolla
2 ajos
2 hojas de laurel
1 guindilla
clavo
pimienta negra molida
aceite de oliva

sal

LECHE HELADA (THERMOMIX)

   En éstas calurosas noches de verano, es costumbre en Candeleda, salir después de cenar, y sentarse en una terraza a degustar una deliciosa y refrescante "LECHE HELÁ". Aquí en Peñafiel, aunque no hace tanto calor, yo siempre tengo una buena provisión en el congelador.